自己做的果冻要放哪里才能成形做的果冻为什么冻不上

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果冻可以说是大人小孩都喜欢吃的零食，酸酸甜甜的，有的里面还有果肉。不过市面上卖的为了方便售卖总会有添加一些其他的成分，不如自己在家做。有吉利丁或者吉利粉，糖、水果和纯净水或者牛奶就可以自己做了。然后就是让它成型结冻。那么果冻做好了放哪里可以成型呢?为什么没有冻住呢?

自己做的果冻要放哪里才能成形

果冻主要是依靠琼脂类的物质来凝结，简单的说，你只需要购买吉利丁或者琼脂，或者寒天粉，又或者果冻粉，就可以自己制作果冻。

但有一点需要注意的，吉利丁做的活动，是需要冷藏的，因为它遇热会融化。而琼脂、寒天粉、果冻粉做出的果冻是可以常温放置的。

做果冻为什么没有冻啊

市面上做果冻有两种原料。

一种是吉利丁粉，也就是通常说的鱼胶粉或明胶，这种产品是由动物的皮、骨等提炼出来的，他不是我们说的素食。使用吉利丁粉做果冻需要先用冷水浸泡，再加热融化。要注意的是千万不能太热，太热会影响他的凝固能力。

如果做果冻的时候要加入水果也要注意，有一些水果，比如猕猴桃、木瓜，这些水果中的酵素会分解蛋白质(吉利丁的主要成分)，会使吉利丁不能凝固。

另一种就是琼脂。琼脂主要是以海藻为原料支撑的固化剂，这是素食。但是琼脂比较难溶解，必须用沸水熬煮几分钟才能融化，而且一旦温度降低到40度就会凝固。

做果冻需要冻几个小时

可以先放冷冻(冷的)1小时左右，再放到冷藏(没那么冷的)。这样速度快，但最好是放在冷藏，一般6个小时是上限。如果放在冷冻，久了后容易导致果冻成分分离，特别是水分子会变成纯水，从胶体锁定的网络结构中缓缓脱离出来了。

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吉利丁按照状态不同可以分为吉利丁片和吉利丁粉。一般来说，吉利丁片经过提纯和精制，纯度更高，没有腥味。吉利丁可以制作很多甜品。基本上免烘烤类的甜品都要用到它，除了上面说的慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕、布丁还可以制作果冻、软糖等。

该物质在融化后还能凝固。

吉利丁在用水泡软后，把水进行加热，此时吉利丁会融化，把融化后的吉利丁放入冰箱，一段时间后，吉利丁片又凝固。

吉利丁是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时，用来起凝固作用的一种材料，如果在使用吉利丁后，出现不凝固的现象，这一般是水分过多，或者是吉利丁的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的，吉利丁具体的凝固时间和温度有关，在室温下，吉利丁在半个小时到一个小时左右会凝固，温度低的话凝固需要的时间会更短。

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